黑白之道 | 奥利奥奶油竹炭蛋糕卷

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       上次做了竹炭软欧,剩了点竹炭粉,就用来做戚风卷了,配上奥利奥,黑白分明,还挺好看呢!虽然有时候乍一看有点像煤球!呵呵


原创作者  bibi说

食材

低筋粉70g

玉米油50g

牛奶50g

鸡蛋4个

竹炭粉10g

白砂糖50g(蛋白用)

白砂糖15g(蛋黄用)

鲜奶油150g

白砂糖15g

香草精少许

奥利奥碎适量


步骤


1.将蛋黄和蛋白分离,分别放置在两个无水无油的盆中。

2. 蛋黄打散,加入油,牛奶和白砂糖,用手持打蛋器混合均匀,加入过筛后的低筋面粉和竹炭粉,用刮刀搅拌均匀。

3. 白砂糖分三次加入蛋白,将蛋白打发至中性发泡。

4. 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,再将混合物倒回剩余的蛋白中,由下自上翻拌均匀。

5. 烤箱180°预热十分钟,将11寸的蛋糕模具中铺好油纸,倒入面糊,表面整平,从10cm左右的高度,上下震动几次,震出大气泡,将烤盘放入烤箱,烘烤15-20分钟。然后取出蛋糕,倒扣,撕去油纸,晾凉。

6. 淡奶油加入白砂糖和香草精打发至纹路不消失。

7. 在蛋糕上均匀的抹上奶油,在距离边缘3cm处撒上适量奥利奥碎,然后卷起,放入冰箱冷藏固定至少1小时。

8. 将蛋糕卷取出,撒上糖粉,切件享用。


小贴士

1:蛋黄蛋清分离完整,带走蛋黄的蛋清会打发失败。冰箱里拿出来的鸡蛋比较好分    离,但是要回温至室温,蛋白才好打发。

2,奥利奥碎偏甜,次方已减糖。


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